ベトナム料理は、ベトナム国で形成され、食べられている料理。中国文化や植民地統治時代のフランス文化などの影響を受けており、あまりクセがなく、マイルドな味付けである点を特徴としている。
ベトナムは古来から、中国文化の影響を強く品川近視クリニック 口コミ受けてきたため、ベトナム料理にも中華料理の影響が色濃く現れている。
ベトナム料理の一般的な特徴として、隣接する中国広西チワン族自治区や広東省、福建省の食文化とも通ずるが、小魚を塩漬けにして発酵させた魚醤などの発酵調味料を使うこと、基本的に中国の華南同様に米食文化であり、麺類や春巻の皮なども小麦ではなく米から作ること（このため、麺類には全般にあまりコシがない、またコシを求めない）などを挙げることができる。
調理方法も炒める、蒸す、煮るなど中華料理とレーシック 視力回復共通する手法が多いが、魚は、日本料理やカンボジア料理のように直火で焼く場合があるのが中華料理とは異なる。
また、料理の付け合せなどに生野菜やコリアンダー、ドクダミ、バジル、タデなどの香草類をふんだんに用いることで、味付けにも中華料理と違いがある。
肉類としては、豚肉、牛肉、鶏肉FX 比較が一般的なほか、ヤギ肉、スッポンもよく食べられている。
他に、日本では馴染みが薄い食材に、孵化前ホームページ制作のアヒルの卵や、ネズミや犬の肉などもあるが、これらは一般的に広く食されているものではない。
海岸に面しているため、海水魚やエビ、カニ（ノコギリガザミなど）、イカ、貝類も食材として一般的である。
また、ソンコイ川流域やメコンデルタ白髪染めを中心とした地域ではライギョやナマズ目の淡水魚、テナガエビなどの淡水エビも食用に用いられている。
フォー
ベトナムで最もポピュラーな麺類の一つで、中華料理の平打ちライスヌードルの類。
米麺に牛骨から取ったスープをかけ、牛肉をのせ青汁 口コミたものを「フォー・ボー」、鶏スープをかけ鶏肉をのせたものを「フォー・ガー」という。
好みによってこれに香草やもやしを加えて食べる。日常的によく食べられているメニューだけに、社会生活の変化などから影響された、フォーに対する食のスタイルの広がりなども近年認められる。
フォーを扱うファーストフード風のチェーン店が都市部に作られたり、またインスタント麺やカップ麺のフォーが売り出されたりしていることなどはその例といえる。